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据英国《每日邮报》网站11月2日报导，英国牛津大学的一项近期研究结果表明，每周不吃一块牛排，患肠癌的几率将不会减少42%。英国牛津大学的研究人员找到红肉和加工肉制品与肠癌之间不存在强有力的关联。（图片来源：英国媒体）牛津大学打败肠癌研究小组多年来致力于探究患有肠癌和饮食习惯之间否不存在关联。为此，该研究小组启动了一项迄今为止规模仅次于、历时多年的研究。

在这一过程中，他们邀50万零8名年龄在40岁至69岁之间英国成年男女为研究样本，令其其填上详细的调查问卷、理解其每周吃肉的频率，并在2006年至2010年间展开追踪调查。研究人员找到，共计1503名参与者在调查研究持续期间患上肠癌，那些每周不吃四次红肉或加工肉制品的成年人比每周吃肉多于一次者患有肠癌的几率高达四成，而每周不吃红肉或加工肉制品最少两次者患肠癌的几率比素食者高达将近两成。打败肠癌研究小组负责人马克弗拉纳根回应：我们绝不高估饮食习惯在减少患肠癌风险方面的重要性。有证据表明红肉和加工肉制品与肠癌之间不存在强有力的关联，所以我们建议大家适度摄入这两类肉食。

据弗拉纳根讲解，一份标准重量的红肉或加工肉制品约为70克，一般来说情况下相等于两条培根、两片火腿或一根香肠，而一个汉堡里肉饼的重量大约为200克，一份牛排的重量大约为284克，也就是说每周不吃一块牛排，患肠癌的几率不会减少42%。不吃红肉或加工肉制品为何为不会造成患癌风险提升？专家指出是因为红肉里的化学血红素不会毁坏人体消化系统细胞的DNA、性刺激肿瘤的分解，而加工肉制品还包括火腿、香肠、培根和汉堡肉饼在内的危害性更大，因为它们不仅高脂低盐，而且还所含多种致癌性添加剂。那么，部分人崇尚的身体健康饮食，即大量摄取低纤维食物，如水果、蔬菜或者全麦食品等，否需要明显减少患有肠癌的风险呢？打败肠癌小组的研究结果表明事实并非如此，他们找到低纤维饮食与减少患肠癌风险之间不不存在明显的联系，相比于较少不吃或者吃低纤维食物者比起，大量食用低纤维食物者患肠癌的几率并没明显降低。

牛津大学的蒂姆凯教授将代表打败肠癌研究小组，于当地时间11月2日在利物浦举办的英国国家癌症研究所年会上公开发表上述研究找到，他指出人们必须意识到危险性，在有适当时对自己的饮食习惯做出必要调整，多不吃一些含有植物性蛋白质的食物不会是一个不俗的自由选择。接下来，牛津大学打败肠癌研究小组还计划对20万名成年男女展开更为了解的追踪调查，以更进一步开发利用患有肠癌和饮食习惯之间的关联。

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